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广式绿豆沙月饼的家常做法[多图]_广式绿豆沙月饼怎么做好吃

吉林美食网 | 时间:2019-11-26 12:22:12
广式绿豆沙月饼的家常做法[多图]_广式绿豆沙月饼怎么做好吃 用料 中筋面粉100g 花生油25g 枧水1g 转化糖浆75g 奶粉5g   广式绿豆沙月饼的做法步骤 1.将花生油,转化糖浆,还有枧水搅拌均匀。 2.筛入中筋面粉和奶粉。 3.揉成月饼皮,揉好的月饼皮常温搁置1-2个小时。 4.这个做好的绿豆沙馅,具体做法:http://www.haodou.com/recipe/320992 5.将月饼皮分成10粉,我是50G的模具,月饼皮是20G,馅是30G,这个配方可以做出200G月饼皮哦。 6.将月饼皮压扁包入绿豆沙馅。 7.封口,要慢慢的收口哦,不要炸馅了。 8.将揉好的月饼球稍稍滚点面粉入模具压制。 9.这是已经做好的月饼,准备入烤箱咯。入烤箱之前记得给月饼喷水哦。 10.放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。 小贴士 月饼进烤箱之前,要先在表面喷一层水哦,千万别忘了! 广式月饼制作流程其实很简单,但要月饼烤好后,仍然保持清晰的花纹,就不是那么简单了。必须做到一下几点:首先饼皮不能太厚,和馅料的比例应该是2:8。如果饼皮太厚,烤的时候容易变形,花纹自然就走样了。其次,转化糖浆的质量也很关键,糖浆如果太稀,水分太多,烤出来的月饼花纹也容易不清晰,所以,要做好月饼,先煮好糖浆:) 刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层油润的光泽,这个过程叫“回油”。饼皮的回油,和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况,回油的时间也不一样,有的可能需要三五天,有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油,就表示制作出现了问题。这次我制作的月饼,仅仅用一天就实现了回油,说明咱的糖浆煮的好,饼皮配方好,什么都好哈! 更多推荐:月饼的做法大全导致继发性癫痫病原因都有哪些陕西有治疗癫痫病的专业医院吗石家庄能看好癫痫的医院哪些好?