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西芹炝腐竹怎么做最有营养

吉林美食网 | 时间:2019-10-21 12:46:22
一、西芹炝腐竹简介二、西芹炝腐竹图片三、西芹炝腐竹怎么做最有营养四、西芹炝腐竹怎么做营养会流失五、西芹炝腐竹各食材的处理方法

西芹炝腐竹简介

西芹炝腐竹是一道以腐竹、西芹为主要食材制作的美食。这道菜清新爽口,口感甚佳。西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分,食之清香爽口。西芹与腐竹搭配制作,口感清河南专治癫痫的医院爽,同时能降压保健,多吃有利于武汉专业的癫痫病医院在哪呢?健康。

西芹炝腐竹图片

西芹炝腐竹怎么做最有营养

西芹炝腐竹的做法一

材料:西芹、腐竹、木耳(水发)

调料:食盐、鸡精、蒜、花椒、香油、细香葱

1、西芹切细段,腐竹切丝,黑木耳切斯,锅里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒过滤出来。

2、锅里爆香蒜末葱末,淋点香油呛锅,放入西芹丝和腐竹丝炒香,放黑木耳丝,炒匀,加盐和鸡精调味。

3、用蒜末葱末淋香油呛锅,做成香葱油。加入香油炝锅炒素菜,增香不少,和凉拌放入香油有异曲同工的作用。

4、清新爽口,口感甚佳。虽然不是肉菜,也颇有停不了口的好吃潜质,佐餐下酒都是佳品。

西芹炝腐竹的做法二

主料:西芹3根、腐竹一把

辅料:黑木耳2朵

调料:食盐4克、鸡精3克、蒜少许、花椒少许、香油3克、细香葱少许

1、西芹切细段,腐竹切丝,黑木耳切斯。

2、锅里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒过滤出来。

3、锅里爆香蒜末葱末,淋点香油呛锅,放入西芹丝和腐竹丝炒香。

4、接着放黑木耳丝,炒匀。

5、最后加盐和鸡精调味即可。

西芹炝腐竹怎么做营养会流失

炒时可根据情况稍微加些水,看情况加,总之成品要有汤汁,不干,但也不能太水,汁裹不住芹菜就不好吃了。芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长,大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。这道菜最主要是炒的顺序,腐竹一定要加盐后再放,它很吸味,如果放盐会很咸,所以要等其它的食材入味后再放,让它吸收不到太多的盐份。

西芹炝腐竹各食材的处理方法

1、西芹

西芹用水冲洗干净后切丝,由于西芹比较厚,所以要斜着刀切,这样口感更嫩一些。西芹焯水要放点盐和油,可以使西芹的颜色保持鲜绿。芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软宜昌癫痫病去哪治,甚至发黄起锈斑。

2、腐竹

腐竹事先用冷水泡开到无硬芯,轻轻冲洗几次,斜刀切段备用。腐竹要在水中泡软,让它发白变软才可以烧。优质的腐竹是淡黄色的,而且表面上是泛着光很干净的,会有种豆香味和鲜味,如果有其他异味或者霉味的话,建议不选购。