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莲藕烧排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

吉林美食网 | 时间:2019-12-16 12:24:04

莲藕烧排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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莲藕烧排骨的做法步骤

更新于:2018-06-30

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家常菜谱分类红烧主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

排骨适量莲藕适量鹌鹑蛋适量老抽适量生抽适量油适量山楂干适量花椒适量八角少许蒜少许葱少许盐少许

莲藕烧排骨的做法详细步骤

第1步

锅子加凉水,加一小勺盐,放入鹌鹑蛋,大火煮至鹌鹑蛋成熟,捞出过凉水后剥皮待用。

莲藕洗净,去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙,一定要冲洗干净。

第2步

重新起锅,锅里加凉水,放入排骨块,大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净,排骨块捞出控净水。

重新起锅,锅里倒入橄榄油,再放入葱、蒜、花椒和八角,中小火炒香。

第3步

放入排骨块,翻炒均匀,再放入鹌鹑蛋,炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。

倒入适量的老抽和生抽,老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色,生抽调味。

第4步

倒入老抽和生抽之后,将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色,倒入适量的清水,水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。

放入山楂干(山楂干用茶包袋装好),大火煮开,再放入莲藕块,盖上锅盖,再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右,出锅前加盐调味即可。

莲藕烧排骨的做法小贴士

1.焯烫排骨一定要冷水下锅,这样才能将里面的血沫去净。

2.倒油之后应该出来葱蒜花椒八角之外还应该加姜片,可是当时家里没有,就没有放。

3.莲藕最好是下锅之前再去皮切块。如果提前处理好,可以浸泡在淡盐水中,以防藕块氧化变色。

4.鹌鹑蛋可以不放,根据个人口味来决定放与不放。

5.炖肉的时候加些山楂干一起炖,肉比较容易炖烂,能节省炖肉的时间。

6.加多少清水要根据锅的情况来决定,这次用的铸铁锅水分流失比较少,所以水只是没过排骨和鹌鹑蛋,并没有没过藕块。

莲藕烧排骨的营养分析

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

排骨菜谱:

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莲藕

1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻...

一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病...详细介绍

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鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的...详细介绍

鹌鹑蛋菜谱:

赤豆炖鹌鹑蛋   芙蓉鹌鹑蛋   金丝鹌鹑蛋    更多做法>

山楂干

1. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;...

1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。2....详细介绍

山楂干菜谱:

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