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水煮牛肉的家常做法[多图]_水煮牛肉怎么做好吃-_川菜-_3

吉林美食网 | 时间:2019-12-19 15:21:42

水煮牛肉的家常做法[多图]_水煮牛肉怎么做好吃-_川菜-

用料

牛里脊500g

圆生菜250g

葱片适量

姜片适量

蒜片适量

干辣椒8个

郫县辣酱3勺

麻椒适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

糖适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

清水适量

水煮牛肉的做法步骤

1.将牛里脊肉切成约0.3毫米厚的大薄片。

2.用料酒,水淀粉,盐,可用少许食用油腌制,腌制15分钟。

3.圆生菜洗净用手撕成片备用。

4.葱、姜、蒜切片,干辣椒切段,一小撮花椒在锅中干炒,炒焦后用擀面杖碾碎,郫县辣酱,还有花椒麻椒备用。

5.将食用油烧热,加入葱、姜、蒜、煸香。

6.加入干辣椒,花椒,麻椒煸炒出香味。

7.放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。

8.烹入料酒。

9.倒入生抽调味。

10.加入清水烧开。

11.倒入圆生菜煮开。

12.水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出,铺在碗内待用。

13.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入盐、鸡精、糖调味。

14.将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中,将事先做好的花椒碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

15.锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

小贴士

1.肉一定要顺着纹理切,这样做出来的肉口感更嫩。

2.干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。

3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

4.最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。癫痫抽搐要怎么治疗才会好沈阳癫痫治疗最好的专科医院鸡西有哪些能治癫痫的医院癫痫患者在饮食上有什么禁忌