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笋子杂酱面的家常做法[多图]_笋子杂酱面怎么做好吃-_粤菜-

吉林美食网 | 时间:2019-12-19 14:56:28

笋子杂酱面的家常做法[多图]_笋子杂酱面怎么做好吃-_粤菜-

夏天到了,我不想做厨房里蒸笼里的包子,于是就会准备一大盆肉臊子在冰箱,随用随取,今天我就来做个笋子杂酱面,笋子牛肉面也和此做法一样,只是原材料不同而已,我和我家老两口都特别喜欢吃,我一般要吃一大碗,那麻辣超过瘾,所以喜欢吃麻辣面的朋友千万别错过哟,超级值得一试,保你不虚此行

笋子杂酱面用料工具

主料: 泡发好的烟熏笋 (150克) 面条 (100克) 空心菜 (50克) 肉臊子 (2勺)

调料: 盐 (3克) 味精 (3克) 鸡精 (3克) 芝麻油 (5ml) 红油辣椒 (2勺) 酱油 (5ml) 醋 (5ml) 蒜 (10克) 葱花 (5克) 五香粉 (5克) 花椒面 (8克)

厨具: 炒锅

笋子杂酱面的做法:

  1.笋子提前泡发好并洗净切段

  2.这是我提前备在冰箱里的肉臊子,其做法在我的菜谱里能找到哈

  3.锅里烧开水,我用的这种大勺舀了一大勺肉臊子然后放锅里熬,笋子也放进来一起熬着,并放少许盐和鸡精调味

  4.夏季的时令蔬菜空心菜洗净备用,得多吃哟,清热解暑

  5.这是我从专门做面条的手工面作坊买来的活面,我们四川人管它叫水叶子面

  6.经过十几分钟的熬制,杂酱就做好了盛出备用

  7.另锅开始烧水煮面,同时准备一个大碗,开始兑碗底料,放少许盐,味精,芝麻油,五香粉,花椒面,红油辣椒两小勺,酱油,醋适量,当然还有最重要的就是蒜水,这比单独用蒜沫更香,做法就是将蒜沫搁一个小碗里,加入一点毛毛盐,然后倒入少许开水和匀即为蒜水啦

  8.对了,油辣椒我用的自制的红油辣子,香,汤色红亮

  9.锅里水开先把空心菜放进去烫半分钟就可以捞出来

  10.捞入碗汁上面

  11.再煮面条,煮时加少许盐,滚开两次点两次凉水,即可捞出盛碗

  12.上面再浇上熬好的杂酱和汤,撒上一把葱花,大口开吃啰

  13.吃时把碗底的料汁和匀就可以大口大口开吃辣,是不是很有食欲啊,哈哈,这就是川味麻辣面的美丽之处,赶紧试试吧,众亲

小窍门:

面条最好用活面,也就是水叶子面,当然也可以用干面,口感会差好多,煮面时在锅里加点盐,同时面开点两次凉水,这样面条更劲道哟癫痫发作应该怎么治疗武汉最好的癫痫病医院在哪沈阳癫痫病去哪治疗