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藠头回锅肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

吉林美食网 | 时间:2019-12-16 10:49:42

藠头回锅肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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藠头回锅肉的做法步骤

更新于:2018-08-26

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家常菜谱分类美容菜谱分类香味 菜品口味30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

连皮猪腿肉适量藠头适量甜面酱适量酱油段适量米酒适量糖适量香油豆瓣酱适量姜片适量葱适量

藠头回锅肉的做法详细步骤

第1步

猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用

将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量)

第2步

藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用

热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒

第3步

下入藠头炒至断生即可出锅。

藠头回锅肉的做法小贴士

1、煮肉的汤不要扔掉,一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤,其实很简单把自己喜欢的食材放入汤中调味即可。

2、煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型,另外一把好刀会让人事半功倍。偶家的刀啊,切手都开切不坏了,悲催。我要换刀必须滴。。。

3、炒肉片的时候猪肉本身也会自己出很多油,所以炒肉的油要少放些

4、豆瓣酱我比较喜欢娟城牌香油豆瓣酱很香,如果没有用普通的四川豆瓣酱即可。

5、藠头是长圆形的。具有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功能。偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,排出肠胃浊气。

藠头回锅肉的营养分析

猪腿肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

猪腿肉菜谱:

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