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烤肠酥皮卷的家常做法[多图]_烤肠酥皮卷怎么做好吃-_烘焙

吉林美食网 | 时间:2019-12-09 17:47:13

烤肠酥皮卷的家常做法[多图]_烤肠酥皮卷怎么做好吃-_烘焙

    烘焙之路到了这期是第五期,这期任务是酥皮点心的制作。不喜欢甜口的酥皮,就做了这款咸口味的酥皮热狗卷,希望大家可以喜欢。

    烤肠酥皮卷用料工具

    主料:低筋粉(220克)高筋粉(30克)黄油(40克)细砂糖(5克)盐(2克)水(125克)黄油(裹入用)(180克)辅料烤肠(7个)

    厨具: 电烤箱分类咸甜烤数小时普通难度

    烤肠酥皮卷的做法:

        1.先将除裹入黄油的其他材料,糖、面粉、盐还有室温软化的黄油都混合好,再慢慢的倒入清水留十克水观察面团的软硬程度再酌情添加。并揉成光滑的面团。

        2.揉好的面团包好保鲜膜,天热可以放冰箱冷藏室松弛,天冷可以室温松弛,松弛30分钟。

        3.把裹入黄油切成小块,放入保鲜袋排好,擀成薄厚均匀的一大片黄油薄片,并将黄油放入冰箱冷藏。

        4.案板上铺一些薄粉防沾,把松弛好的面皮放在案板上擀成薄厚均匀的长方形,长大约黄油的三倍,宽比黄油稍微宽一点就可以。

        5.把冷藏变硬的黄油慢慢的撕开保鲜袋。

        6.把黄油薄片放入长方形面皮的中间。并把面皮的左侧翻过来,盖在黄油上面。

        7.把面皮的另一端也放过来。这样就把黄油包裹在面皮里面了。

        8.把面皮的一端压死,手沿着面片的一端贴着面皮慢慢的向另一端移过去,把面皮里面的气泡赶出,避免把空气包在面皮里。手移到另一端时,把另一端也压死。

        9.把面片旋转90度。

        10.将面片再次擀成长方形,擀的时候,由中心向四个角的方向擀。这样容易擀成规则的长方形。

        11.擀好后的长方形如图。

        12.将面皮的两端向面皮中央如图对折。

        13.再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的四折。

        14.四折好的面皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

        15.松弛好的面皮拿出来重复10-14步再进行两轮四折。每轮四折后都要包好保鲜膜放入冰箱冷藏。等于总共进行了三次四折。

        16.这是进行三次四折的面皮。

        17.再次擀开,酥皮就制作好了,做好的酥皮如果不急着用,可以在表面撒层薄粉防沾,然后卷起来。

        18.卷好的酥皮包上保鲜膜可以放冰箱冷藏1-2天。或者直接放冰箱冷冻柜,可以放更长时间。做之前只需提前拿出室温解冻软化就可以了。

        19.接下来制作烤肠卷。将酥皮打开,切成大约长十厘米,宽五厘米的小长方形。在面皮表面用叉子叉出小洞洞。预热烤箱上下火180度。

        20.将烤肠放到酥皮的一角,向另一边卷去。

        21.卷后是这个样子的。

        22.再把酥皮的两边向后折下去。

        23.另一种卷法,直接把烤肠放到酥皮上,直接卷下去。

        24.卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘,表面刷上全蛋液。

        25.卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘,表面刷上全蛋液。放入预热好的烤箱中层。180度上下火25分钟。

        26.烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆,一碰就掉渣,真心好吃。

        27.烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆,一碰就掉渣,真心好吃。

    小窍门:

    1.天气热时做酥皮黄油很容易化,所以在擀开的时候速度尽量快一点。酥皮如果表面有气泡,就用牙签轻轻挑一下,把气泡逼出,并用一点点干面粉把气泡口抹平。2.每折叠一次就要把酥皮放入冰箱冷藏松弛,在擀的过程如有漏油或者开裂可以抹一点面粉在漏油的地方,并尽快将面皮放入冰箱冷藏。3.酥皮在烤制过程中有些许漏油是正常的,如果大量漏油的话说明酥皮制作失败。4.酥皮制作好后可以在表面撒上一些干粉防沾,并卷起来,下次用的时候再打开。卷好后包好保鲜膜可以放冰箱冷藏室1-2天,如果想要放更长时间,可以放冷冻室,需要用时提前拿出室温软化既可。5.我买的烤肠有点大,所以切开来用,如果买的是小烤肠就无需切开。方子一共可以做十四个烤肠卷。癫痫治疗用苯巴比妥好吗广西有哪些治疗癫痫的医院癫痫病是否能治好呢济南治癫痫好的医院