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洗澡泡菜的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

吉林美食网 | 时间:2019-12-23 14:43:14

洗澡泡菜的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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洗澡泡菜的做法步骤

更新于:2018-04-30

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分类标签

家常菜谱分类清爽凉菜分类辣味 咸味 爽口 菜品口味腌主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

樱桃萝卜适量白萝卜适量胡萝卜适量西芹适量青辣椒适量无碘盐适量红糖适量花椒适量干红椒适量草果适量香叶适量白酒适量意大利水果醋适量

洗澡泡菜的做法详细步骤

第1步

无碘盐、红糖各2大勺(1大勺=10ml)、适量花椒、干红椒、草果、香叶(忘拍图)备齐;

取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶,放入上述材料,冲入少量开水,摇晃浸泡直水凉;

第2步

樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净,晾干或用厨房纸巾擦干表面所有水份;

将晾干水份的蔬菜切成大小合适的滚刀块

第3步

将切好的蔬菜块,放入无油的中号彩色色拉盆,加入适量的无碘盐,兜匀腌制20分钟左右,用凉白开冲洗掉盐份,稍稍沥干水份;

将所有处理好的蔬菜块,放入玻璃瓶,倒入凉白开700-800ml(不要到满,大概2/3位置),加入少许的白酒、意大利水果醋,密封上盖子,倒立存放过夜,一般1-2天内即可食用。

洗澡泡菜的做法小贴士

1.泡制泡菜,整个过程接触到的人手、容器、刀具、蔬菜表面等都要做到无油、无生水,否则泡菜容易“生花(变质)”;

2.泡制泡菜一定要选择不含碘的盐,有泡菜盐最好,发酵出来的味道更地道;

3.最适合泡制“洗澡泡菜”的是胡萝卜、儿菜(超生菜)、白萝卜和红圆椒等,其它还可以选择圆白菜、仔姜、朝天椒等;

4.因为“洗澡泡菜”泡制的时间一般不长,所以最后盖盖的时候,可用干净、无油、无水的筷子,蘸尝一下味道,一般咸味比平时做菜稍咸即可,如果过咸,可以加点红糖,意大利水果醋的用量可以自由调解,一般5-10ml即可;

5.泡菜泡制以后,蔬菜会淅出少许水份,因为发酵的缘故也会产生少许气体,所以泡菜瓶子不要装的过满,要留出一点空间;

6.加入适量白酒,可以为泡菜增加香气,也可以起到防止泡菜“生花( 变质)”的作用,因为我在孕期,没有加,味道和品质也觉得没有太大变化;

7.“洗澡泡菜”如果长时间泡制,味道会更浓、更酸,所以如果想做老坛泡菜,不要添加意大利水果醋;

8.泡菜的水,也可以用来制作泡椒凤爪、泡椒鸭胗等荤菜,但是一定要将泡菜水单独倒出浸泡,以免污染原坛泡菜;

9.泡制泡菜的容器最好是陶瓷类的坛子,但是如果选用密封效果卓越的乐扣钢化玻璃的透明罐子,就更容易监督泡菜的发酵过程,从瓶子外就一目了然;

10.泡制泡菜,整个过程只要做到干净、无油、无生水,就不会出现问题,如果发现泡菜“生花(变质)”,不严重的可用干净器具捞出,加入适量白酒敞盖通风一段时间,再密封,如果出现发臭、有异味,请坚决不要食用。

洗澡泡菜的营养分析

胡萝卜

1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱:

胡萝卜苹果汁   蜜汁双球   胡萝卜炝双笋    更多做法>

白萝卜

1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进...

1. 一般人都可食用。2. 萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食...详细介绍

白萝卜菜谱:

白萝卜炖排骨   小白萝卜泡菜   白萝卜炖羊排    更多做法>

草果

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsa...

阴虚血少者禁服。...详细介绍

草果菜谱:

单县羊肉汤   草果良姜羊肉羹   草果赤豆炖青鸭    更多做法>

青尖椒

辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷...

一般人群均可食用。不宜多食,阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺...详细介绍

青尖椒菜谱:

糖醋虎皮辣椒   毛豆素炒三蔬   荷塘小炒    更多做法>北京的权威癫痫病医院陕西哪家医院治疗癫痫症好西安市好的癫痫病治疗医院在哪里