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互联网时代,德克士都做了些什么

吉林美食网 | 时间:2019-09-29 14:15:33

有人说快餐失宠了,消费者不爱快餐了。也有人说,快餐行业告别了快速增长期,但是商机还在。在2016年9月的中国快餐产业大会上,天津顶巧餐饮服务咨询有限公司执行长苏明瑞做了分享,他认为挖掘商机的关键是怎么描绘消费者画像,了解他们的新需求,满足新需求,大数据是个很好的工具。

B2CvsC2B:从你上哪道菜,到你选哪道菜  由于经济下滑和电商的入侵,快餐行业面临威胁。但是尼尔森消费者信心指数研究表明,中国消费信心在持续增长。消费者已经不满足于吃饱,开始追求健康、品质和口味上的满足。90后作为崛起的一代,喜欢尝试新事物,口味更加难以捉摸。他们都希望“吃得更好(EatingBetter)”。  20年前,西式快餐卖汉堡、炸鸡、薯条,20年后,这些产品仍占据了菜单的主要位置。但快餐品牌和消费者的关系变了。如今,重点不在于品牌想让消费者吃什么(B2C),而在于消费者喜欢什么,品牌能不能满足消费者(C2B)。  大数据正好能帮上忙。苏明瑞认为,如果快餐企业能够利用大数据,对消费者进行用户画像,就能把握消费者的喜好,在品牌升级上占得先机。大数据是工具,不是神话,玩转大数据得从基本功开始。

重要的不是你有多少,是你怎么用  获得海量数据对连锁经营的餐饮品牌来说,并不是难事。以拥有2300多家门店和稳定顾客群的德克士为例,苏明瑞分享了三个实战经验。   ,善用手上的消费数据。  通过分析点单率和消费者重复购买习惯,德克士从数据中了解到消费者喜爱随州哪家医院治癫痫病最好脆皮炸鸡,每10名进店消费的顾客就有4位购买脆皮炸鸡。  于是,德克士将脆皮炸鸡这个英雄产品作为新品开发和升级的核心,推出了辣味脆皮炸鸡、咖喱脆皮鸡腿饭、 脆皮鸡腿汉堡、脆皮分享餐等。销售结果显示,这些货卖得都不错。脆皮炸鸡既成为品牌的特色,也成为拉动销量的核心武器。  第二,善用互联网渠道,改进传统数据收集方法。  过去,餐厅搜集数据的来源是流水单、POS机、销售报表等,也会利用在打折券标记、问卷调查等方式研究消费行为。有了互联网,分散的数据变成实时、海量的信息,通过对过去和当下的信息捕捉,德克士规划出未来消费的模北京那家治癫痫医院好型,找到更多的商机。  POS机加上会员系统,就能快速分析消费者喜好,优惠券可以实现精准推送,消费者调研只需要发送一个线上1分钟调研链接。改良的辣味脆皮炸鸡在全国哪个区域更受欢迎、今年夏天消费者偏爱哪种口味的冰淇淋,过去需要花大力气寻找的答案,现在通过联通互联网的会员系统就可以搞定。  第三,会员系统是更佳的数据来源。  德克士从开店伊始就建立了会员体系“德意卡”,2014年进行了电子卡升级,便于数据收集和管理。2015年起,德克士将德意卡升级为集享卡,2016年集享卡积分在全国门店打通。目前集享卡已在全国拥有2000万的会员,掌握上亿笔消费记录。  集享卡在顾客关系管理上的作用是显著的。通过累计会员实时数据和资料,德克士描绘出消费形态,为消费者贴上更精准的会员标签。被标签为爱吃炸鸡的顾客和爱吃米饭的顾客将收到不同的促销信息。另外,集享卡采用积分制,能实现预约来客的功能。  CRM的 奥义:从乱枪打鸟到投其所好  在互联网时代,消费者获取信息的来源更多样化,影响购买行为的因素也变得庞杂,对于快餐品牌来说,传统的标准化生产+大喇叭促销的模式已经成为过时的选择,“实时”、“精准”成为关键词。消费大数据是企业 鲜明的指示牌。  德克士用实战经验总结出,以足够的大数据处理能力,加上丰富的行业经验,准确挖出消费者需求,为消费者创造可以感知到的价值,培养品牌的忠诚度,积累起宝贵的品牌资产。这些忠诚的会员河南痫病的症状有哪些的消费数据,又为新一轮的数据分析提供来源。  苏明瑞认为,这样良性的循环才是每一个快餐品牌和消费者期待见到的双赢局面,“只要消费者需要,无论何时何地,我们就给他们更好的美味,Anytime,anywhere,greatfood。”