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了解现代餐饮市场的新取向是什么

吉林美食网 | 时间:2019-09-29 14:46:41

开餐馆、酒楼,要先了解市场和社会现状。如今,随着都市的高度发展,由于人口过于集中而造成居住环境和生活质量的恶化,城市人口正急剧地向市郊发展,因此投资餐馆可以考虑远离市区。    1、目标市场的确定    评估餐馆的目标市场是 重要的一环。如今的消费群是非常“感性”的,提供什么环境、以何种格调出现是 重要的,要郑州那个医院治癫痫最好做到“合适”的感觉。    早期在广州黄花饭店后巷的榕树下,有个水饺兼热炒摊,两口子的经营方式很奇特,一直在树下以铁板遮风避雨,顾客也习惯于这种格调。后经多年的经营,因逐渐有了成效,便在旁边盖起了一栋四层的酒楼,并且把小摊拆除迁入酒楼内。然而顾客发现小摊不见了,无不掉头就走, 后酒楼生意渗淡,两口子所有的努力都白搭。    从上面的例子可以知道,确定你面对的目标市场,并想办法与之相适应,这个道理再明了不过了。即使你的餐馆再好,如果与你所面对的目标市场不相适应,那么一切都是枉然。    2、家庭结构改变和休闲时间增多    现在我们就来——分析餐饮市场的取向。    随着工作效率的提高,如电脑的广泛应用等,使劳动力大太节省。节省下来的时间多了,加上双休日,有了足够的消费时间,这也是越来越多的家庭出游野炊、下馆子的主要原因。由于市区环境的恶化,消费大众对路边摊位癫痫病发作比较频繁的症状是什么呢的卫生已开始怀疑。只有治疗癫痫疾病哪种方法效果好大型夜市如四川即夜景小吃、北京华龙街、西安东新街夜市等才能得以生存,所以,不要轻易开小型夜市。    3、投资餐馆要预先了解行业特性    有许多原本看来生意兴隆的餐馆,开业不久就关门大吉了,的确让人费解。其中主要原因是经营者缺乏专业知识和经营能力,花太多无谓的资本而无法回收,成本控制失当,造成营业额越高损失越大的恶性循环。我们至少应该明白,经营一家餐馆的主要条件是:充足的资金、更佳的地点、厨师手艺好、服务好、促销佳,更要掌握市场变化的信息,灵活应变。