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十三香苦瓜烧排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

吉林美食网 | 时间:2019-12-19 14:56:09

十三香苦瓜烧排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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十三香苦瓜烧排骨的做法步骤

更新于:2018-07-10

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分类标签

家常菜谱分类清热去火食谱分类香味 菜品口味烧主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

排骨300克蒜瓣适量姜适量蒸鱼豉油6匙大葱段适量十三香2大匙小红椒4根料酒少量白糖1大匙苦瓜2根

十三香苦瓜烧排骨的做法详细步骤

第1步

肋排,开水焯过后洗净晾一边。

苦瓜,切开去瓤。

第2步

切段,开水烧2分钟,烧出苦水。

冷水洗净,晾一边。

第3步

热油,下葱段、姜块、蒜瓣爆香。

下排骨,爆炒2分钟。

第4步

下十三香和一大勺白糖。炒2分钟。【其实,十三香可以换八角,或香叶,或肉桂,或其它大家日常喜欢的香料,我只是懒,直接买了十三香。白糖可以换冰糖,我也是懒,毕竟差不多】

下蒸鱼豉油,炒。【其实,常规是生抽老抽,我依旧很懒,家里只买了蒸鱼豉油,懒得下楼再买生抽老抽了。另外口味重再加点盐,我家懒到没有盐。】

第5步

下少少料酒,炒。一丢丢,提个味。

2根小红椒,炒,提个小辣味。实际上一点也不辣。如果你喜欢辣,此处轻放无数小红椒不谢。

第6步

以上再炒数分钟,观察排骨基本上色后,下水,水刚好没过排骨。大火烧20分钟。

20分钟后关中小火,再放一次葱段、姜片、蒜瓣、2根小红椒。中小火烧10分钟。

第7步

10分钟后下苦瓜,加蒸鱼豉油(或盐),加少量料酒。

中小火烧20分钟到水明显变少,翻炒几分钟,确保苦瓜排骨均已入味。对了,烧的时候都要盖盖子。

第8步

起锅,装饰两截小香菜。

完美,不咸不淡。无盐无味精,苦瓜入味软郁,排骨香味四溢。

十三香苦瓜烧排骨的做法小贴士

注意:我长期不喜欢吃盐和味精,你们做的时候可以加。而且这顿排骨没有配米饭,所以咸度控制得淡,你们可以老抽生抽盐一起上。

十三香苦瓜烧排骨的营养分析

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

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