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餐饮管理中如果用策略处理店员矛盾

吉林美食网 | 时间:2019-09-29 13:32:50

餐饮企业是一个由很多人员组成的集体。不同的部门有不同的团队,由于日常工作的压力、要求、性格、价值观等因素的影响,员工之间产生矛盾很难避免。轻者发生口角,重者会动用拳脚,有时甚至会给双方造成伤害。    员工之间的矛盾起因复杂多样,矛盾形式又因人、因时、因事而异,从某种角度上说,处理员工之间的矛盾是一种现实而难度较高的管理。如何处理员工之间的矛盾成了摆在餐饮企业 者面前的一个棘手问题,如果处理不当,甚至会影响整个企业的工作。那么,如何化解员工之间的矛盾呢?    以往很多管理者遇到员工出现矛盾时,往往喜欢“罚”,或者干脆就用“辞退”的办法来控管,希望通过这种“以儆效尤”的方式来扼制矛盾的发生,但用这种方法,往往只能解决一些表面问题,餐饮员工心里矛盾的“结”却无法真正被解开,长此以往,就会使员工之间产生更多的新矛盾,从而造成企业内耗、缺乏凝聚力和团队精神、人心散乱的被动局面,使工作无法正常开展。    从整体效果来看,想解决餐饮员工的内部矛盾,其说服效果要胜于高压,感化效果要胜于惩罚。只有取得餐饮员工的信赖,了解他们内心的矛盾真相,才能找到解决问题的钥匙。在实际工作中,餐饮企业 者要做到以下几点:    1、不宜凡事“各打五十板”    矛盾的产生常常荆门治癫痫医院怎么样是经过了一个酝酿、积累的过程才被公开的,而一旦被公开,就表示一方或双方超出了其“心理极限”。许多管理者发现矛盾后,往往习惯采取“各打五十大板”的方法,然后再让双方各自表个“态”,就让矛盾轻轻“抹”去了。其实,这样做并没有真正解决问题,心理矛盾也没有真正处理掉,但管理者往往会认为随着时间的流逝,矛盾双方的误武汉癫痫到哪里治好会必将销声匿迹。    “今天的卫生明明是王倩没有打扫千净,为什么湖北知名癫痫病专家主管让我和她一起受处分?”“凭什么不搞清楚情况就给我们各定一半的罪?”餐饮店员工对主管解决问题的方式时常有抱怨。任何事情的发生都有前因后果,如果餐饮店管理者不探究矛盾发生的原因,而是在员工产生矛盾的初期不予以重视,没能在问题萌芽状态时将其消除,或事后只是草草了结,时间一长,小矛盾就会酝酿成大问题。餐饮店的工作需要整个团队的合作来完成,既然是合作,矛盾和误会就难免发生,因此,作为管理者,应加以疏导,从中周旋,真正起到润滑、调和的作用。    2、多听、少说、眼察    大多数人在受到委屈或遇到不顺心的事时,都想向别人倾诉或发泄一番,以求得心理的平衡。如果员工闹别扭或发生口角,而你一直在说两个人的不是,矛盾双方往往都不会理睬你的劝说。    如果你先和其中一方谈谈,做一个忠实的听众,听听他的解释,让他毫无顾忌地道出自己的“道理”和对方的“不是”,只要很认真地听完对方的解释,不做任何开导,只笑笑了之,就是更好的方法。当双方都发泄完毕后,你可以根据在谈话过程中观察到的细节,来对他们加以疏通、引导,往往会达到预期效果。透过现象看本质是解决问题的关键,只有对方敞开心扉,将心里的矛盾和想法说出来,你才能找到其“病根”,才能开出“良方”。    3、设身处地,排除误会    餐饮店员工之所以产生矛盾,其中必有缘由。通常情况下,矛盾双方都会认为自己有道理,都感觉对方“太过分”,而这又往往是由于误会所致。矛盾一出,无论哪一方,都希望 能为自己“伸张正义”。因此,作为管理者,此时一定要注意设身处地,降低当事人内心的愤怨情绪和抗拒心理,尽量为大家创造一个平和的谈话环境,并抓住“误会”这个关键,解开双方的矛盾之“结”。有时,矛盾双方也明白是自己的过失,虽然想平和双方的矛盾,但由于都“好面子”,以至于谁也不愿主动“低头”认错。其实,这种尴尬局面,只要有个台阶下,双方就很容易打破僵局,进而和解。因此,管理者要用心观察,设身处地为员工着想,抓住双方的心理弱点,问题就迎刃而解了。    4、容人之过    要解决好餐饮员工的内部矛盾,重要的一点就是要能容人之过,帮助有问题的员工认识到自己的错误,允许别人改正错误。“宰相肚里能撑船”,容人之过,更能增强自己的人格力量,从而有助于解决餐饮员工之间的内部矛盾。    另外,一个向心力、凝聚力强的餐饮店,其团队内部很少发生矛盾,即使偶尔发生,也能很快得到解决。因此,管理者在工作中要尽量为大许昌癫痫病医院怎么走家创造一个舒适、轻松、活泼的工作环境,让大家相互学习、互相尊重,从而体会工作的乐趣,减少与其他同事间产生矛盾的机会。