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做肉加点酒 香而不腻

吉林美食网 | 时间:2020-06-16 18:01:46

在美食高手眼中,酒也是一种很好的“调味料”,用它来做菜,还有许多好处。

  首先,可以替代部分油来“湿润”食材,从癫痫大发作的护理而减少用油量。其次,炒肉、炖肉时加酒,去腥的同时,还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应,可以帮助脂肪溶解,同时生成具有特殊香气的酯类物质, 使菜肴香而不腻。最后,用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养,如抗氧化物质。其中,不黑龙江专业治疗癫痫医院哪家好同品种的酒所适用的食材也有所不同。

黄酒,耐高温,多用于除腥膻,比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时,可提前用黄癫痫病的临床表现酒腌制十几分钟。葡萄酒能增加美味,减少油腻,一般来说,浅色的肉类,如鸡肉和鱼肉小孩癫痫能治愈吗,适合用白葡萄酒,深色的肉类,如牛肉和猪肉,则适合用红葡萄酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合,使肉更加嫩滑鲜美,如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外,啤酒还常用于煮汤,如啤酒鸡汤。