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武汉鸭脖子的家常做法[多图]_武汉鸭脖子怎么做好吃-_湘菜-

吉林美食网 | 时间:2019-12-23 15:03:51

武汉鸭脖子的家常做法[多图]_武汉鸭脖子怎么做好吃-_湘菜-

用料

鸭脖1000g

水3000g

花椒8g

八角12g

草果8g

白蔻5g

白芷8g

山奈5g

桂皮10g

香叶5g

良姜8g

小茴香6g

干辣椒90g

盐45g

糖35g

味精25g

老抽60g

油30g

武汉鸭脖子的做法步骤

1.鸭脖子筋膜去掉,清洗干净。

2.花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

3.将称好的香料放入纱布包中,系好口。

4.锅中放入适量凉水。

5.倒入干辣椒。

6.煮到剩一半水的时候倒入油(油可放多点)

7.再煮几分钟,关火。

8.用漏勺控出辣椒。

9.留下的辣椒油备用。

10.锅中加入3000g清水。

11.水温烧到35至40度时放入鸭脖。

12.放入料包。

13.加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

14.在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分钟,最后放入味精,关火。

15.捞出晾凉。

16.刷上一层辣椒油。

17.食用时用刀剁成小节,装盘。

小贴士

1、购买鸭脖时要选择色泽鲜红、无异味、肉厚、个大、肉身富有弹性的。

2、煮时不要盖盖,敞开盖煮。

3、微辣、中辣、特辣口味可根据个人选择控制辣椒油用量。武汉癫痫病医院哪家最好玉树专治癫痫病的医院在哪里贵州好的治疗癫痫医院是哪家癫痫可以治疗康复么?