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糍粑鱼的家常做法[多图]_糍粑鱼怎么做好吃-_家常菜谱

吉林美食网 | 时间:2019-11-26 11:40:57
糍粑鱼的家常做法[多图]_糍粑鱼怎么做好吃-_家常菜谱 用料 鱼400g 油适量 盐适量 姜适量 大葱适量 花椒适量 胡椒适量 白芝麻适量 生抽适量 醋适量 糖适量 红辣椒适量 糍粑鱼的做法步骤 1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料; 2.拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制; 3.将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上;类 4.置于阴凉通风处风置半干; 5.准备好其他备料,生抽,料酒和醋调一汁,再准备些熟芝麻; 6.在烧热的锅中用生姜擦一遍,再锅里加入适量油; 7.放入风干好的鱼块,用小火将双面慢慢炕; 8.待至两面金黄后取出备用; 9.将腌渍调料放入锅内小火炒香; 10.将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块; 11.干煸一下后倒入准备好的料汁,使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁; 12.撒上熟芝麻翻炒; 13.汁干后起锅装盘。 小贴士 第一步: 选材,最好选用较大的草鱼或鲤鱼,肉质鲜美,肉多刺少,将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块,这样大小能让鱼更入味;(现在很方便,在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好); 第二步: 腌制, 将切好的鱼块放入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中,摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点) 第三步: 风干,将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干,不要太吹干了,保留一些水分;(这步一定要保证卫生,因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等,一定要注意); 第四步: 香煎,加入适量油,用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄;(油不要多,小火,慢慢的煎,待颜色变为金黄就可以了); 第五步: 干煸,先炒香调料, 再小火煸炒鱼块, 下入调好所需要的料汁(可以是咸鲜, 麻辣,酸甜等口味,但不要太多),使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上;北京最好的脑病医院在哪北京癫痫病专业医院洛阳有哪些治疗癫痫靠谱的医院癫痫病要怎么治疗才能好