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蒜爆里脊的家常做法[多图]_蒜爆里脊怎么做好吃-_浙菜-

吉林美食网 | 时间:2019-12-19 14:51:29

蒜爆里脊的家常做法[多图]_蒜爆里脊怎么做好吃-_浙菜-

用料

猪里脊肉150g

西兰花10小朵

油适量

精盐适量

料酒适量

蒜适量

水淀粉适量

鸡精适量

杞子3粒

 

蒜爆里脊的做法步骤

1.西兰花备成小朵,洗净。

2.在淡盐水中焯熟,捞出沥水,待用。(开着锅盖焯,保持西兰花翠绿。)

3.猪里脊肉洗净,切成均匀厚片,用刀背拍松,剞十字刀花。装入干净碗中,用料酒、精盐、鸡精、水淀粉上浆,拌匀。(这里忘了拍照)

4.油锅上火,至油温四成热时,将猪里脊肉快速滑油变白,捞出沥油,待用。

5.将蒜切碎成蒜蓉。

6.蒜蓉装入干净碗中,加鸡精、精盐、水淀粉兑汁,待用。

7.原锅下蒜汁,快速翻炒。

8.加入滑过油的猪里脊肉快速爆炒,使肉身均匀裹上蒜汁。

9.猪里脊肉装入盘中央,周边码上一圈西兰花,顶上放三粒杞子做装饰。

小贴士

1.剞刀必须深度为肉厚度的三分之一,间隔均匀,做到薄透面不断。

2.准确把握原料在油温中的成熟变化。(这一步有点难,我也没把握好,呵呵。)

3.滑肉的油要干净,否则影响成品的质量。郑州治疗癫痫病福州的癫痫病医院哪家好癫痫可以治疗康复么?