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卤香蹄膀的做法_卤香蹄膀怎么做

吉林美食网 | 时间:2019-12-09 17:39:41

卤香蹄膀的做法_卤香蹄膀怎么做

主料

蹄膀1/2个

老姜1块

小葱1根

辅料

老卤水若干料酒4茶匙干海椒面1/2茶匙花椒粉1/3茶匙味精1/4茶匙调味盐1/5茶匙

卤香蹄膀的做法

1.

烧了皮的蹄膀,放入清水中浸泡三四个小时。

2.

刨洗干净,从蹄膀关节处切猪脚部分另用;

3.

将蹄膀骨肉分离。

4.

蹄膀冷水下锅,放老姜、料酒淖水;

5.

冲洗干净,用叉子在蹄膀皮面叉一遍。

6.

老卤水烧沸、放入蹄膀,中火煮三十分钟;

7.

中途将蹄膀翻一次;

8.

断电后加盖焖两小时左右;

9.

取出,为方便存取适度分切(此步骤可省略);

10.

用保鲜膜用力将蹄膀包裹成卷,放入冰箱零度室冷藏两小时左右后便可取食。

11.

用调味盐、味精、干海椒面、花椒粉、葱颗配成干油碟;

12.

取一块蹄膀,切成片;

13.

卤蹄膀随干油碟上桌即可。

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