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做烩酸菜放什么调料

吉林美食网 | 时间:2019-11-11 12:53:41
一、烩酸菜简介二、做烩酸菜放什么调料三、烩酸菜的常见做法四、烩酸菜的食物相克知识

烩酸菜简介

烩酸菜是一道传统名菜。此菜制作简便,口感微酸,健康暖胃。五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟,加粉丝出锅省事儿,暖身。

做烩酸菜放什么调料

1、酸菜洗净;

2、煮熟的肥猪肉,没有熟肉,也可以是生的;猪肉丸子;

3、土豆洗净削皮,葱姜洗净;

4、冻豆腐,粉条;粉条最好是宽一些的;

5、处理食材,酸菜切丝;土豆切滚刀块;肉切厚片;冻豆腐切块;葱姜切末;

6、锅中加油,下肥猪肉煸出油分;

7、下葱姜炒出香味;

8、下土豆炒几分钟,让土豆充分吸收油分;

9、下酸菜炒一会儿;

10、下冻豆腐;

11、加入盐,老抽,清水,下丸子,粉条炒匀;

12、炖一会儿,大约十几分钟,土豆绵软即可;

13、出锅了,配米饭吃,下饭!

烩酸菜的常见做法

烩酸菜做法一

1、将五花肉放入锅中放入清水没过肉,再放上煮肉调料,大火烧开小火煮30分钟,至筷子能扎入为准一定不要煮过了,煮肉时的等待可以处理其它材料,肉煮好捞出稍晾凉切成薄片,煮肉汤留下备用。

2、酸菜洗净用手挤去多余的水分,菜帮厚处片开,再切成丝。

3、粉条凉水泡软,长的剪成段,如果是用细的粉丝,就不用泡了。

4、煮肉时还可以准备蘸料。

5、锅烧热放植物油葱花爆锅,马上放酸菜炒匀,再放生抽和十三香和肉片炒匀。

6、将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中。

7、大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可,要留多点汤,非常的好喝。

烩酸菜做法二

1、酸菜洗净切丝后淘洗三遍,喜欢吃酸一些的适当少洗,猪肉切片。

2、土豆切滚刀块,葱蒜切片。

3、锅里不放油直接放入肥猪肉慢火煸出油来。

4、加入瘦肉炒白。

5、加葱蒜,干姜粉、花椒粉、酱油炒香。

6、加土豆炒匀,加适量盐。

7、加酸菜炒匀。

8、加漫过菜的水。

9、中小火熬半个小时加入冻豆腐,可以在豆腐上撒少许调料。

10、炖至汤汁收干即可。

烩酸菜做法三

1、猪肉切片,锅内煸干出油,放入姜蒜酱油花椒粉盐。

2、翻炒出香味,放入土豆,酸菜,加开水。

3、烩至土豆块发软,放入粉条再稍加绘制,直至锅内汤汁收干。

4、用锅铲将土豆块黏碎,稍加翻炒,撒上葱花,即可。

烩酸菜的食物相克知识

酸菜+柿子:酸菜属于性偏寒的食品,而柿子属于凉性食品,两者一起或先后食用,会增加人体肠胃的负担。易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。

酸菜+猪肝:猪肝含有铜离子。会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用。进而破坏营养素的吸收。降低酸菜的食用价值。

酸菜+蜂蜜:酸菜中含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,与具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹泻、腹痛的症状,并且降低食材的营养功效。

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