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水煎包的家常做法[多图]_水煎包怎么做好吃-_包子_3

吉林美食网 | 时间:2019-12-19 15:11:02

水煎包的家常做法[多图]_水煎包怎么做好吃-_包子

水煎包属于豫菜菜系,起源于开封,有500多年的历史了。而今以渮泽的水煎包最为著名,外脆里嫩,十里飘香。

水煎包用料工具

主料: 面粉 (400克) 杂粮面 (100克) 猪肉片 (300克) 茴香 (1000克) 酵母粉 (2克)

调料: 盐 (9克) 酱油 (1汤勺) 鸡精 (少许) 植物油 (10克) 香油 (少许) 胡椒粉 (少许)

厨具: 平底锅

水煎包的做法:

  1.面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面。

  2.肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用。

  3.茴香择洗干净,控水。

  4.切末(图上这样还是有些长,切工好的可以切的更细),与肉片混合,加入8克盐,10克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。

  5.面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷.

  6.揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。

  7.夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。

  8.大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

  9.包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。

  10.加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。

  11.底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。

小窍门:

1,盐的多少,根据自己平时的口味。 2,鏊子里的水干后,一定再烙一会儿,才会有黄饹馇。 3,具体时间还要根据包子的大小,和所用的锅具情况来调整。有效治疗癫痫病的方法有什么贵州哪家医院能治癫痫北京癫痫病医院