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萝卜腐竹烧排骨的做法【步骤图】_菜谱

吉林美食网 | 时间:2019-12-16 11:00:48

萝卜腐竹烧排骨的做法【步骤图】_菜谱

主料

排骨两根

腐竹4根

萝卜一个

小苏打水适量

辅料

油适量盐适量生抽适量麻油适量葱花适量料酒适量

萝卜腐竹烧排骨的做法

1.

食材都准备好,这道菜的排骨其实也可以换成猪肉、牛肉、牛腩、羊肉等。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.

腐竹比较脆,可以轻松掰断,然后放入冷水中泡软。

腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军,含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。

3.

萝卜洗净去皮后先对半切开,再切成四条,然后切成滚刀块。

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,秋天吃萝卜特别好,可以消食健脾,润肺清热,对皮肤干燥也有很好的缓解效果,是一种很好的食疗食物。

4.

用小苏打水提前浸泡萝卜块半小时,然后捞出沥干水分,可去除异味,尤其是小朋友更容易接受。

5.

排骨剁成小段,放入冷水锅中,汆烫后控水捞出。水一定要控干,防止煎的时候炸锅。

6.

另起油锅,加入少许底油润锅,排骨块油脂面朝下,中小火慢煎,将表面煎至微微焦黄,多余的油脂煎​出来后,排骨的口感更香。

7.

将排骨扒到锅边,利用底油爆香姜蒜片。

8.

将萝卜块倒入排骨中一斤翻炒。

9.

加盐、料酒、老抽,翻炒至上色,

10.

加入没过食材的清水,然后补充盐、老抽调味,盖上锅盖焖制15分钟。

11.

最后将提前泡发好的腐竹下锅,烧制2~3分钟,待腐竹变得柔软,汤汁收浓。

12.

临出锅沿锅边淋入少许麻油,最后撒上葱花即可出锅。

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