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奶黄包的家常做法[多图]_奶黄包怎么做好吃-_包子

美食网 | 时间:2019-12-16 10:40:54

奶黄包的家常做法[多图]_奶黄包怎么做好吃-_包子

奶黄包---传统的广式甜点。浓郁的奶香、蛋黄香加上喧软的外皮,小朋友的大爱。

奶黄包用料工具

主料:

面粉 (300克) 奶粉 (20克) 蛋黄 (2个) 牛奶 (250克) 低筋面粉 (25克) 辅料 细砂糖 (50克) 黄油 (15克) 干酵母

(4克) 清水 (160克)

厨具: 蒸锅、煮锅 分类 馒头花卷 面食 主食 奶香 蒸 数小时 普通难度

奶黄包的做法:

1.奶黄馅材料集合图。黄油我没拍。

2.蛋黄打散,加入细砂糖搅打均匀至发白。

3.加入牛奶搅打均匀。

4.加入低筋面粉、融化的黄油搅打均匀。

5.做好的奶黄液,过筛到小奶锅中。

6.小火加热,不断搅拌,翻动防止粘锅,煮至粘稠即可,奶黄馅做好。放凉后放冰箱冷藏会变得硬些。

7.奶粉与面粉混合,4克干酵母用160克清水化开,加入面粉中,搅拌均匀和成光滑的面团,盖湿布发酵。

8.面团发酵至两倍大。

9.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,稍松弛,将面团搓成长条形。

10.用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。

11.将面剂子按扁擀成四周薄、中间厚的圆面皮。

12.适量奶黄馅放在面皮中间。

13.包成包子状。揪去多余的面团。

14.将包子收口向下,搓圆。

15.做好所有,摆在刷过油的蒸屉上,空开距离。二次发酵。

16.二次发酵结束,奶黄包生胚体积变大,轻盈、按上去有弹性。盖好锅盖,大火水烧开上汽后,转中火蒸6分钟。

17.关火后3-5分钟开盖,取出。放凉后冷冻保存。

小窍门:

1、制作奶黄馅一般用蒸的方法,为节约时间我用奶锅煮。全程用小火,不断搅拌。 2、混合后的奶黄液过筛才会口感细腻。

3、蒸制时间根据奶黄包的个头大小灵活掌握时间。 4、关火后3-5分钟再打开锅盖,防止包子回缩。 5、蒸好的奶黄包冷冻保存,重新加热用蒸的方法,口感无变化。

6、充分排除面团中的空气,包子表面才会光滑。癫痫病是否有遗传如何有效的控制癫痫病治好癫痫患者抽搐方法