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做荤罗汉放什么调料

吉林美食网 | 时间:2019-11-11 12:14:32
一、荤罗汉简介二、做荤罗汉放什么调料三、荤罗汉的常见做法四、荤罗汉的食物相克知识

荤罗汉简介

荤罗汉是一道福建的汉族名菜,属于闽菜。用料几乎遍及鸡、鸭、鱼、肉、鱼翅、海参等,应有尽有。芬香扑鼻,味浓而鲜。

做荤罗汉放什么调料

1、将虾仁治净,从脊背片开,用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡,去除血水后捞出,沥去水。

2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟,捞出,沥去油。锅内放入鸡清汤,加入葱姜汁,余下的料酒,下入鸡肉用大火烧开,再改用小火煮至肉熟汤浓。

3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐,继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。

4、将虾仁放入盘内,将鱼翅取出覆盖在虾仁上面,鲍鱼取出围摆在鱼翅周围,鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。

荤罗汉的常见做法

荤罗汉做法一

1、食材:涨发的金鲨鱼翅、大连鲍鱼、自养鸡和金华火腿。

2、将金华火腿洗净焯烫一遍。

3、将择洗干净鲍鱼、鸡块和火腿焯烫一遍,再次洗净。

4、重新放入煮锅中,加入清水。

5、盖锅盖,大火煮滚。

6、揭盖,关火。

7、整锅倒入电炖锅中。

8、放入鱼翅。

9、盖锅盖,通电,大火,炖3小时,即可断电。

荤罗汉做法二

1、食材:金钩翅、鲜鲍鱼、水发刺参、猪展肉和瑶柱。

2、瑶柱择洗干净,撒条。

3、鲜鲍鱼择洗干净。

4、猪展肉择洗干净,焯烫一遍。

5、金钩翅用水泡发后倒去水。

6、猪展肉和金钩翅放入隔水炖锅内胆中。

7、倒入滚水。

8、盖锅盖,通电,选择慢炖功能键。

9、时间到,揭盖,放入刺参和鲜鲍鱼。

10、盖锅盖,选择慢炖功能键。

11、时间到,断电,揭盖,盛出享用。

荤罗汉做法三

1、将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净,放入开水锅,加姜片川一下,拔去腥味。

2、用酒坛一只,将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入,加酒、白酱油、将坛口密封。用小温火慢慢烧烂。

3、用菜心炒熟,加入坛里烧开,盛在大碗裹,将菜心放在上面即好。

荤罗汉的食物相克知识

鲍鱼+牛肝:易发生消化不良

鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收

海参+山楂:不易消化

海参+石榴:会引起腹痛、恶心

海参+柿子:会引起腹痛、恶心

海参+柿子:不易消化

海参+石榴:不易消化

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