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吴国平否认外婆家负增长传言

吉林美食网 | 时间:2019-09-29 14:26:56

近日,有媒体报道外婆家创始人吴国平在公开场合公布,2016年11月外婆家出现了18年来的首次销售额负增长,同比下降6郑州癫痫病专业医院.6%,接着是连续3个月的负增长,并且投资回报与前些年更是无法相提并论。然而,当记者就此事向吴国平本人求证时,吴国平明确否认了这种说法,称媒体理解错误、断章取义,外婆家并没有出现负增长。  吴国平告诉记者,媒体所称的外婆家销售额下滑,是从2015年10月开始,外婆家部分老店销售额同比下降,而这种下降情况在2016年10月就停止了。而且在这一年中,尽管老店销售额同比北京市中医少儿癫痫下降,但是外婆家新开了很多门店,整体增长幅度在20%-30%。  尽管如此,吴国平也表示,餐饮行业已不再是处于风口的行业,并对整个外部环境产生了担忧。因此从2015年底开始吴国平就发出信号,给外婆家的发展“踩刹车”。在2016年,外婆家比2015年放缓了脚步;而2017年还将更慢一些。不仅如此,吴国平对于外婆家旗下品牌也进行了新的规划,就是单品牌店铺数量达到100家时会停下来,包括外婆家、炉鱼在内的各品牌,在扩展过程中也会保持只做100家店的规模。  对于外婆家拓展脚步的放缓,不少业内人士表示,在休闲餐饮整体竞争越发激烈的态势下,谨慎扩张或许是更好的选择。  中国食品产业评论员朱丹蓬就指出,对于很多餐饮企业而言,近两年将是急速调整的时间,也就是许多餐饮人所说的“餐饮寒冬”。推出副牌或者投资产业链以谋求新的获利途径,正是不少餐饮企业为顺利“过冬”所做的尝试。  与这种观点对应的是,外婆家在2016年初推出了以“西湖论菜”为主题的“宴西湖”品牌转而开拓高端餐饮市场,此外,2016年还推出了“你别走”、“杭儿风”、“蟹小宝”等一系列新品牌。据透露,接下来还将推出“猪爸”品牌。  在外婆家新推出的众多品牌中,“宴西湖”作为高端品牌也与此前推出的金牌外婆家有所不同。业内人士指出,这一新品牌已带有明显的去外婆家化特征荆州中医治疗癫痫病,希望改变外婆家在消费者心中固有的低端消费形象。但业内人士同时表示,无论花样如何变换,作为同一家企业打造的产品,也同样作为杭帮菜,从人均50元的消费水平转变到人均500元的消费水平,要想让消费者从内心认同,或许还需要费一番周折。  有观点认为,外婆家在放缓扩张速度的同时推出众多新品牌,在短期内能够赢得消费者关注。但无论什么品牌,在发展到一定阶段后必然面对品牌老化的问题。随着中国经济以及市场的发展,成本过高的密集型劳动产业已经北京市治疗儿童癫痫病的好医院是哪越来越不能适应发展趋势,因此对于休闲餐饮企业而言,紧跟消费者需求,不断淘汰无法适应这些需求的内容,才能保证企业的生存。